Salsa de tomàquet

INGREDIENTS:

• 1-1,2kg de tomàquets (1/2 de tomàquet de branca i 1/2 de tomàquet de pera)
• 2 cebes
• 1 rest de tomaca cherry
• Llorer
• Oli d'oliva
• 15 gr de sal
• Pebre
• Alfàbrega
• Farigola
• 2 grans d'all

INSTRUCCIONS:

1. Realitzem una creu amb els tomàquets amb un ganivet i els escaldem en aigua bullent 40 segons.
2. Una vegada escaldats, els pelem i els tallem en daus a "grosso modo". Reservem.
3. Tallem els alls en làmines i les cebes en juliana. Els posem sofregir a foc lent uns 5 minuts aprox. Després afegim els tomàquets, la sal, 3 cops de molinet de pebre, 1 fulla de llorer i una mica de farigola. Deixem que es vagi confitant i integrant a foc molt lent durant 1hora més o menys aprox.
4. Provem, rectifiquem de sal i pebre, i si la volem més fina la triturem pel tourmix o minipimer.